スペイン | ソムリエ1次試験問題集

正解：1. Mourvèdre
Monastrellはフランスでは「Mourvèdre」と呼ばれる黒ブドウで、スペインではムルシア州やバレンシア州に多く栽培されています。フランスでは主にプロヴァンスやローヌ南部でブレンドに使われます。Syrahはスペインでもシラー、Grenacheのスペイン名はGarnacha、Carignanのスペイン名はCariñena（リオハではMazuelo）です。

正解：2. アルバリーニョ
Rías Baixasはガリシア州の大西洋岸にあるD.O.で、白ブドウのAlbariñoが栽培の大部分を占めます。Godelloはガリシア州内陸のバルデオラスなどの白ブドウ、Menciaはビエルソなどの黒ブドウ、Tempranilloはリオハなどの黒ブドウです。

正解：3. Hondarrabi Zuri
チャコリで主に使われる白ブドウはHondarrabi Zuri（オンダラビ・スリ）です。ゲタリアのチャコリ（Getariako Txakolina）では白ブドウのオンダラビ・スリが栽培の大半を占め、黒ブドウのオンダラビ・ベルツァはわずかです。Albariñoはガリシア州のリアス・バイシャス、Verdejoはルエダ、Palominoはシェリーの主要品種です。

正解：4. Palomino
シェリーの主要品種はPalomino（パロミノ・フィノ）で、フィノやオロロソなど辛口のシェリーの大半はこの品種から造られます。Pedro Ximénezは主に極甘口のシェリーに使われます。

正解：1. 酸化とフロール熟成を併用した特別なタイプ
パロ・コルタドは、ごく短期間フロール（酵母の膜）の下にあった後、フロールなしで酸化熟成させた辛口のシェリーで、アモンティリャードの香りとオロロソのボディを持つ特別なタイプです。フロールの下だけで熟成させるのはフィノで、ペドロ・ヒメネスやモスカテルを天日干しして造るのは極甘口のシェリーです。

正解：2. ガルナッチャ
アラゴン州ではGarnacha（ガルナッチャ）が最も重要な黒ブドウで、カラタユドなどのD.O.で栽培の中心になっています。Garnacha Tintaの原産地はアラゴン州とされています。

正解：3. Trepat
カバのブドウ品種のうち、Trepatはロゼのカバにのみ使用が認められています。Trepatはカタルーニャ州の土着の黒ブドウで、軽やかで酸のあるワインを生みます。Pinot Noir、Garnacha、Monastrellもカバに使える黒ブドウですが、ロゼだけに限定されているのはTrepatです。

正解：4. サン・サドゥルニ・ダノイア
カバの生産量の大部分はカタルーニャ州に集中し、なかでもバルセロナ県のSant Sadurní d'Anoiaで多くが造られます。マドリードは首都、バレンシアとセビーリャはそれぞれ別の自治州の都市です。

正解：1. Getariako Txakolina
チャコリのD.O.はバスク州に3つあり、Getariako Txakolina（ギプスコア県）、Bizkaiko Txakolina（ビスカヤ県）、Arabako Txakolina（アラバ県）です。Ribera del Duero、Rías Baixas、Riojaはチャコリの産地ではありません。

正解：2. プルポ・ア・フェイラ
Pulpo a Feiraは、ゆでたタコとジャガイモにパプリカとオリーヴ・オイルをかけた、ガリシア州の代表的な料理です。パエリアはバレンシア州、カタプラーナはポルトガル南部の料理で、エスカルゴはフランス料理として知られています。