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二次試験 > ブラインドテイスティングができるWine Bar
二次試験

ブラインドテイスティングができるWine Bar

2020年8月23日 /

ソムリエ・ワインエキスパートの二次試験を目前にしたこの季節。

誰しも「どうやってブラインドテイスティングを練習しよう」という悩みを抱えるはずです。

ブラインドテイスティングの練習に最適なのは、やはりワインスクールに通うことですが、スクールだと講義の時間が決まっているため、時間の都合が合わないと参加することができません。

もっと気軽にブラインドテイスティングをしたいという方が次に考えるのが、ワインバーでのブラインドテイスティングだと思います。

しかし、ブラインドテイスティングセットを提供しているワインバーは多くはありません。

多くの種類のグラスワインを常時提供し続けるというのは、ワインを最適な状態で保存する観点からするとやはりそれなりの設備が必要ですし、もしグラスワインの種類が豊富なバーでも、二次試験に出題されるようなブラインドテイスティング向きの品種が豊富だとは限りません。

そのため、ブラインドテイスティングをしてくれるワインバーを探し出すのは、意外と難しいのです。

このページでは、

  • ブラインドテイスティングが行えて
  • グラスワインの種類が豊富で
  • 試験に出題されなそうな、もしくはブラインドに向いているワインが多い

ワインバーを紹介していこうと思います。

ソムリエ・ワインエキスパート二次試験の対策をしたい方、そしてブラインドテイスティングを楽しみたい方、ぜひ訪れてみてください。

Contents

  • 1 wine bar M (恵比寿)
  • 2 丸の内Lounge エノテカ丸の内店 (東京)
  • 3 Azoto (小川町)
  • 4 AOYAMA WINE BASE (表参道)
  • 5 ヴィノスやまざき 有楽町店 (有楽町)
  • 6 nomuno (赤坂)
  • 7 南青山Essence (南青山)

wine bar M (恵比寿)

wine bar M

「ブラインドテイスティング」と検索するとおそらく一番最初にヒットするワインバーです。

恵比寿駅から徒歩2分の好立地にあるwine bar Mは、ソムリエ・ワインエキスパート二次試験の季節になると試験を受ける方たちで一層賑わいます。

wine bar Mの最大の特徴は、グラスワインの豊富さです。なんと常時120種類以上のグラスワインが揃えられています。

そしてこのwine bar Mでは、二次試験の季節のみならず常時ブラインドテイスティングセットを提供しています。税抜き2500円のリーズナブルな価格で、白ワイン2種類、赤ワイン2種類の計4種類のワインをブラインドでテイスティングできます。

ブラインドテイスティングセット

この基本的なセットの他にも、ブラックグラスでブラインドテイスティングできるセットもあります。ブラックグラスでワインを飲む機会なんて滅多にありませんので、みなさんぜひお試しください。

一般的なワインバーはグラスワインの種類が限られているためありがちなのですが、一回ブラインドでワインを頂くとブラインドテイスティング向きのグラスワインのレパートリーが尽きてしまう、ということが多いです。そのため、二回三回と店を訪れても同じワインが出てきてしまうので、ブラインドテイスティングの練習にならないという難点があります。

しかしさすがwine bar M、常時120種類以上用意されているグラスワインのリストから出題されるため、何度訪れてもブラインドテイスティングのレパートリーが尽きることはありません。

さらに毎年二次試験の季節になると、週末にテイスティングのセミナーも開催しています。毎年大人気のセミナーで、予約開始からすぐに満席になってしまいます。

ソムリエの方は優しくテイスティングのコツを教えてくださったり、テイスティングの注文も柔軟に聞いてくださったりと、対応もとてもよいです。

二次試験に向けて力試しをしたい方、苦手品種を克服したい方、そしてテイスティングを楽しみたい方、ぜひご利用ください。

ワインバー エム
グラスワイン120種類以上とビストロの店
食べログ
ホットペッパー

丸の内Lounge エノテカ丸の内店 (東京)

エノテカ丸の内店

皆さんご存知ワインショップエノテカです。

エノテカ丸の内店は、ショップ内に「丸の内Lounge」と呼ばれるワインバーが併設されており、常時30種類のグラスワインを楽しむことができます。丸の内Loungeでは、たまに希少ワインの飲み比べなどのイベントも行われています。

店内の様子

この丸の内Loungeですが、毎年二次試験の季節になると二次試験対策用ブラインドテイスティングセットを提供し始めます。

白ワイン5種類と赤ワイン5種類の2セットが用意されており、値段も1セット税込2750円とリーズナブルです。ワインの種類は10日ごとに変更されます。

エノテカが厳選した良質なワインが提供されるのでワインの質は間違いありませんし、二次試験を意識したワインが提供されますので安心してブラインドテイスティングを行えます。お店にはベテランのソムリエさんもいらっしゃり、テイスティングの質問などにも気軽に答えてくださいります。

基本品種から応用品種まで幅広く出題されますので、初心者から上級者まで満足できる内容になっています。

品種の香りや味わいの確認であったり、試験前の腕試しにぜひご利用ください。

丸の内Lounge | エノテカ丸の内店
食べログ
丸の内Loungeサイト

Azoto (小川町)

Azoto

小川町の交差点に佇むイタリアンバル、Azotoです。

このお店も、二次試験の季節になるとブラインドでのワインの提供が始まります。ソムリエの方が二次試験に出題されそうなワインを十種類以上仕入れており、お客さんの要望に合わせてそれらをグラスで提供してくれます。

このお店の最大の特徴は、提供する各ワインについて熟練のソムリエさんが二次試験と同様の形式のテイスティングコメントを用意してくれているところです。

そのため、ただブラインドテイスティングでワインの品種や産地を当てるだけではなく、香りや外観、味わいなどの一つ一つのテイスティングコメントのすりあわせもすることができます。

テイスティングのオーダーも柔軟に聞いてくださりますし、何よりソムリエさんが熱心にテイスティングを教えてくれます。

品種や産地を当てるだけではなく、テイスティングコメントのブラッシュアップを行いたい方におすすめのバルです。

Azoto
シェフ&ソムリエ『ペアリングイタリアン』
食べログ
Azotoサイト

AOYAMA WINE BASE (表参道)

AOYAMA WINE BASE

表参道から徒歩4分、某有名ワインスクールからも徒歩2分程という好立地にたたずむ、隠れ家的ワインショップ&バー、AOYAMA WINE BASEです。テイスティングカウンターで常時20本程度グラスでワインを提供しています。

AOYAMA WINE BASEでは、定期的に二次試験対策講座が開かれています。

白ワイン5アイテム、もしくは赤ワイン5アイテムで税込み3,000円ととてもリーズナブル。店長の篠原ソムリエの熱心なレクチャーや、アイテムごとの模範解答までついてきます。

テイスティングのアイテムは各回ごとに新調されるため、練習にはもってこいですし、ソムリエの方が質問にも丁寧に答えてくれます。

もちろん、講座以外の時間帯で来店しても、テイスティングアイテムを提供してくれます。

テイスティングの指導を受けたい方、スクール前や帰りにサクッと練習したい方などにおすすめです。

LINEで受験勉強会の告知をしているので、ぜひご参照ください。

AOYAMA WINE BASE
ワインショップ&レンタルスペース
ショップサイト
LINE

ヴィノスやまざき 有楽町店 (有楽町)

ヴィノスやまざき有楽町店

おなじみ、ヴィノスやまざきです。有楽町駅から徒歩1分、マルイの地下にあるヴィノスやまざき有楽町店には、やや広めのカジュアルなテイスティングコーナーがあり、そこでヴィノスやまざきのワインをテイスティングすることができます。

ブラインドテイスティングセット(白)

このヴィノスやまざきのテイスティングコーナーでは、毎年二次試験の季節になるとワインのブラインドテイスティングセットの提供を始めます。

白ワイン3種類と赤ワイン3種類の2セットが用意されており、値段は1セットなんと税込1,000円ととてもリーズナブルです。ワインの回転率は早く、およそ3日おきにテイスティングセットの内容が入れ替わります。

ヴィノスやまざきの良質なワインが提供されるため、質も間違いありません。基本品種はもちろんのこと、ヴィノスやまざきらしいトリッキーなワインまで幅広く出題されます。

さくっとブラインドテイスティングの練習をしたいかた、力試しをしたい方におすすめです。

ヴィノスやまざき 有楽町店
食べログ
ホットペッパー

nomuno (赤坂)

nomuno

赤坂のメインストリートにたたずむワインバー、ノムノです。

このノムノ、なんとワイン100種類を時間無制限の飲み放題で楽しめるのです。
時間無制限で100種類以上のワインを飲み放題で楽しめるお店は、自分の知っている限りノムノだけです。

旧世界から新世界まで、基本品種からほとんど聞いたことのないようなマイナーな品種まで幅広く揃っており、ワイン初心者から上級者まで幅広く楽しめるラインナップになっています。食べ物を持ち込んだり、デリバリーを頼んだりすることも自由にできるので、パーティーにももってこいな新感覚ワインバーです。

ブラインドテイスティングがメニューとしてあるわけではないのですが、忙しくないときは店員さんがブラインドテイスティングに付き合ってくれますし、友人と訪れて友人同士でブラインドテイスティングをすることも可能です。自分は一人でワインをひたすらついでアルコール度数を当てるという特訓もしていました笑

いろんな品種を飲んで品種個性を覚えたい方、友人と楽しくワインのテイスティングを行いたい方におすすめのワインバーです。

nomuno
世界中から集めた100種類を超える本格ワインを、リーズナブルな定額制で好きなだけ。
食べログ
nomunoサイト

南青山Essence (南青山)

南青山Essence

表参道と外苑前の間、青山通りから一本入った路地にたたずむ中華料理店、南青山Essenceです。

普段は旬の食材や新鮮な食材にこだわった薬膳中華をいただけるこのレストラン、毎年ソムリエ・ワインエキスパート二次試験の季節になると二次試験対策セットの提供が始まります。

南青山Essence 二次試験対策

この南青山Essence、表参道付近に位置するという関係でアカデミー・デュ・ヴァンの生徒が足繁く通う二次試験対策レストランとして有名です。

テイスティンググラス1杯300円という自由度が高くリーズナブルなメニューのため、自分の気分でセットの内容を組むことができます。試験に出やすそうなワインが十数種類以上と網羅されているため、何度訪れてもレパートリーが尽きることがありません。

そしてこのレストラン、ワインだけではなくSAKE DIPLOMA試験対策用の日本酒のブラインドテイスティングセットも提供しています。

テイスティングの質問に答えてくださるソムリエの方もアカデミー・デュ・ヴァンの研究科に通う方であったりと、アカデミー・デュ・ヴァンのテイスティングエッセンスを垣間見ることのできる貴重なレストランです。

自分でテイスティングセットをカスタマイズしたい方、日本酒のブラインドテイスティングをシたい方、中華とワインの極上のペアリングを楽しみたい方におすすめのレストランです。

南青山 Essence
身体と心を癒すこだわりの中国料理
食べログ
南青山Essenceサイト

二次試験対策では、品種を当てることはもちろんですが、それ以上に外観や香り、味わいを正確に答える必要があります。

このサイトでは、ワインの外観や香り、味わいの表現方法であったり、ワインの香りや味わいの由来であったりと、ワインのテイスティング全般についての解説を行っています。ぜひこちらもご覧ください。

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自己紹介

Tomo
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 東京大学理学系研究科修士課程を卒業し、現在は経営コンサルティング会社に勤務。学生時代にワインの魅力に引き込まれ、在学中にJSAワインエキスパートを取得。現在はブラインドテイスティングを練習しています。

 教育業界で働いていた経験から、ワインと教育をつなげられたらよいなと思いブログをはじめました。最近は、ぶどうの栽培や醸造、そしてテイスティングの科学や、世界史とワイン史の関わりに興味があります。 More…

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Opus One 2016

ムートン・ロートシルトのフィリップ・ド・ロートシルト男爵とカリフォルニアワインの父ロバート・モンダヴィが作りあげた、カリフォルニアワインの最高傑作。

カレッタ汐留のAuthorityさんでテイスティングしてきました🥰
Twitterのフォロワーならなんとオーパスワンが一杯無料というイベント!!

熟したカシスやブラックベリーのふくよかな果実の香りに、杉やシナモン甘草などの香りが心地よく調和する。香りのファーストインプレッションは太く濃厚、そして嗅ぐたびに自分を包み込んでゆく。目をつぶると、白檀香るどこか厳かな和の空間にいるかのよう。

口に含むと泡沫のようにすぐに溶け込む。溶け込んだかと思えば果実の風味が勢いよく広がってゆく。酸も生き生きと主張し、タンニンはシルキーに果実の風味を包み込む。フィニッシュは、強かさを感じさせる余韻を細くそして強く引き伸ばしてゆく。

パワフルであり、エレガントであり、そして厳かさを感じる一本。


#opusone #オーパスワン #カリフォルニアワイン #californiawines #oakville #ロバートモンダヴィ #robertmondavi #フィリップドロスチャイルド #philippederothschild #カレッタ汐留 #authority #ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験 #おうち飲み
本日25歳の誕生日を迎えました!

これからもワインの勉強や美味しいワインの発信がんばっていきますのでどうぞよろしくお願いいたします😌
ブログの方も続けて参りますのでこちらも是非ご覧ください

写真は、本日訪れた都農ワインさんのキャンベルアーリーです
味はもちろんですが、なんといっても青空と自然の緑とキャンベルアーリーの真紅のコントラストが最高に映える🥰


#都農ワイン #都農ワイナリー #キャンベルアーリー #九州ワイン #誕生日ワイン #ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験 #おうち飲み 
Chateau Favray Pouilly Fume 2018

フランス、ロワール、プイィ・フュメのソーヴィニヨン・ブランです。
Chateau Favrayは、リュット・レゾネと呼ばれる栽培方法を実践しているシャトーです。リュット・レゾネとは、環境に優しい合理的な栽培を目指す手法で、農薬を使う農法やビオディナミなどの理念主義の農法とも違う、科学に寄り添った新しいぶどう栽培の形態です。

青リンゴの瑞々しい果実の香りに、貝殻や濡れた石、岩塩などを感じさせる冷涼なミネラル感、ヴェルヴェーヌなどヒントが折り重なりる、フレッシュで活き活きした印象。

アタックは心地よく、口に含むときゅっと締め付ける凛とした酸を感じる。果実感は口の中でふわっと広がるが、酸味によりすぐ引き締められキレのよさを感じる。仄かな苦味や清々しいミネラル感が、ドライで深みのある余韻を作り上げる。

自然を感じさせるフレッシュで活き活きとした一本です。


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ソムリエ・ワインエキスパートの二次試験対策のためのブログを開設しました!

https://wine-planetary.com
上記URLを打ち込んでいただく、もしくは
@wine_planetary
のプロフィール欄にあるリンクからアクセス可能です

テイスティングのコツや、香りや味覚の取り方、テイスティングのよくある誤解などを解説しようと思っていますので、ぜひご覧ください😌


#chateaufavray #ロワール #loire #pouillyfume #プイィフュメ #ソーヴィニヨンブラン #sauvignonblanc #lutteraisonnée #リュットレゾネ #ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験 #おうち飲み
ブログ更新しました🥰

外観、味わいまで終えたので、最後は

「香り」

について解説していきます😌


ワインのテイスティングコメントは直喩で表現されることが一般的です。これは、様々な物質を引き合いに出しワインの香りを組み立てるという意味です。
現代のワインテイスティング文化を見ていると、どうやらこの香りの組み立てかたには暗黙のルールがあるようです。

・ワインの香りはどのように表現したらよいのか
・ワインの香りを覚えるための勉強法は
・ワインからはなぜ色んなものの香りが感じられるのか

などを時間をかけて解説していきます😌

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一次試験通った方、おめでとうございます🎉
二次試験も頑張ってください、応援しています😌

#ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験 #二次試験 #二次試験対策 #ソムリエ試験対策 #ワインエキスパート試験対策 #テイスティング #ブラインドテイスティング #香り
Villa Antinori Chianti Classico 2015  イタ Villa Antinori Chianti Classico 2015

イタリア、トスカーナ州のキャンティ・クラシコです。エノテカで購入🥰
アンティノリは14世紀から続くワイナリーであり、ティニャネロやソライアなどのワイン生み出し、サッシカイアと共にスーパータスカンの先駆者として知られています。
スーパータスカンで有名なアンティノリですが、彼らが拠点としているキャンティ・クラシコ地域からはもちろん上質なサンジョベーゼがとれます。

熟したカシスやブラックベリーの香りに、ナツメグやクローブのベーキングスパイス、ローズマリーやローリエのハーブ香、さらになめし革やローストビーフ、ドライトマトや黒オリーブなどの香りが複雑に折り重なる。

なめらかでスムーズな口当たり。しっかりした酸が口奥へ伸びてゆき果実感がそれの後を追うようにきれいに広がる。タンニンは堅牢で、全体的に力強さ、ポテンシャルを感じさせる。奥に残るしっかりとした苦味は全体を引き締め、ドライな余韻を作り上げる。

様々な味覚を楽しめる、ポテンシャルを感じる一本です。


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Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2017

イタリア、ピエモンテ州のネッビオーロです。ランゲは、バローロやバルバレスコなどの地域を内包する広いDOCです。バローロやバルバレスコなどは長期熟成タイプのワインが多いのに対し、コストパフォーマンスのよい若飲みタイプのネッビオーロの生産が盛んです。

ラズベリージャムや干しいちじくなどのドライな果実の香りに、錆鉄やローストビーフなどの渇いた香り、ターメリックなどのエキゾチックスパイス、そしてなめし革やきのこなどの香りが折り重なり複雑な印象。

パワフルで溌剌としたアタックから、ドライフルーツを思わせる果実感が爆発する。強かな酸味、収斂性のあるタンニンが全体をぎゅっと引き締めまとめあげ、芯のあるしっかりとしたストラクチャーを作り上げている。アルコール感、酸味、そしてタンニンが紡ぎ上げる長い余韻は印象的。

複雑でエレガントな一本です。


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ブログ更新しました🥰

これまではワインの味わいについて解説してきましたが、全項目一通り書き終わったので、次は

「ワインの外観」

について解説していきます😌


私たちはワインを常に「見て」います。ワインの外観はそのワインの健全さのみならず特性を分断に反映していますが、テイスティングの際に議論に上がることは少ないです。ワインの外観を正しく分析することは、ワインをテイスティングする上で欠かせません。

・外観はテイスティングにおいてどの程度重要なのか
・外観からワインの何がわかるのか
・外観はどのように表現すればよいのか

などを順々に解説していきます😌


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一次試験もぼちぼち始まりましたね。今年受験する皆さんがんばってください!応援しています!

#ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験
Patrice Rion Bourgogne Chardonnay 2017

ブルゴーニュのシャルドネです。エノテカで購入😌
パトリス・リオンは、ニュイ・サン・ジョルジュのなんと2000年に設立された新進気鋭のワイナリーです。
彼らの、クリアでフルーティーで複雑さを兼ね備えているワインは、つねに高い評価を受けており、設立から間もないながらもニュイ・サン・ジョルジュを代表する生産者のうちの一つです。

白桃や青いバナナ、パッションフルーツなどの果実のアロマに、ヨーグルトやバター、カスタードやマジパン、そして石灰やヨードなどの心地よいミネラル感が折り重なる、ニュアンスに富むリッチな香り。

溌剌としたアタックから豊かな果実感が口いっぱいに広がる。酸味はしっかりと存在感を示しながらも優しくまとまっており、厚くコクのあるリッチな果実感とうまく調和をとっている。仄かな塩味と苦味が全体を引き締め、複雑な余韻を形成している。

パフォーマンスがよすぎる一本です。


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Chateau Belle Bergere
Blaye Cotes de Bordeaux

ボルドーの赤ワインです。オールドビンテージ・ドットコムの頒布会のワインです🥰
ブライ・コート・ド・ボルドーは、ボルドーの北側の丘陵地帯のAOCです。ボルドーの中ではマイナーな産地ですが、長期熟成に耐えうるポテンシャルの高いワインが数多く生産されています。

ブルーベリーやカシスなどの果実の香りに、グローブやナツメグなどのベーキングスパイス、そして杉、腐葉土、インクなどの香りが折り重なる深淵な香り。時間とともに発展し、アイスコーヒーやティラミスのようニュアンスも楽しめる。

アルコールのボリューム感を感じるアタック。堅牢なタンニンに支えられ、熱さを伴いながら果実感が弾ける。高いアルコール感を力強いタンニンが支え全体のボリュームの調和をとっており、そのまま長い残暑の余韻を残す。

パワフルだが深みのある一本です。


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