このページでは、WSETテキストの章ごとの内容を、WSETの出題形式に沿った練習問題の形式で復習します。
この章では、「アメリカ」について学習します。
問１
Part 1
ホワイト・ジンファンデルのスタイルを描写しなさい。
5点
答え
解答
色が淡いロゼワインであり, イチゴなどの果実の風味が豊かであり, 甘味は半甘口でアルコール度数は低いライトボディのワインである。熟成には向かず早飲みタイプのワインである。
採点基準
このワインのスタイルとして以下の特徴を挙げて各1点, 最大5点。
- 「ロゼワイン」と答えて1点。
- 色調を「淡い」と答えて1点。
- 風味として, 「イチゴ」などの赤系果実の第一アロマを答えて1点。
- 甘味を「半甘口」と答えて1点。
- アルコール度数を「低い」と答えて1点。
- ボディを「ライトボディ」と答えて1点。
- 「熟成には向かない早飲みワイン」であることに言及して1点。
Part 2
ジンファンデル種は, 熟し方が一様ではないため, 一房の中で乾燥しかけた果実や成熟していない果実が含まれる。この性質がワインに与える影響を説明しなさい。
5点
答え
解答
ジンファンデル種は, 熟し方が一様でないブドウを用いてワインを造るため, 乾燥しかけた糖分や風味が凝縮されたブドウが含まれる。この凝縮された果実により, アルコール度数は高くなり, 乾燥したベリーのような風味を持つ, 凝縮感のあるフルボディのワインが造られることがある。また、未熟な顆粒に由来する繊細な草のような香りも入ることがある。
採点基準
- 乾燥しかけたブドウにより, 造られるワインの「アルコール度数が高くなる」という点に触れて1点。
- 乾燥しかけたブドウにより, 造られるワインに「乾燥したベリーのような風味がもたらされる」という点に触れて1点。幅広い表現を許容する。
- 乾燥しかけたブドウにより, 造られるワインが「フルボディになる」という点に触れて1点。
- 上記3つのワインのスタイルの変化は, 乾燥しかけたブドウは「糖分や風味が凝縮される」ことに由来する, ということに触れて1点。
- 未熟なブドウにより, 造られるワインに「繊細な草のような香り」が加わるという点に触れて1点。
問２
Part 1
カリフォルニアで安価なシャルドネ・ワイン, 上質なシャルドネ・ワインが造られるAVAを答え, それぞれ産地の気候条件を説明しなさい。
安価：
上質：
6点
答え
解答
安価：セントラル・ヴァレー。セントラル・ヴァレーは, 海洋からの影響が乏しく, 非常に高温で乾燥している気候である。
上質：ロシアン・リヴァー・ヴァレー。ロシアン・リヴァー・ヴァレーは, 冷たい海洋からの影響により, 非常に冷涼な気候である。
採点基準
安価：
- 「セントラル・ヴァレー」など, 安価なワインが造られるAVAを答えて1点。
- 「非常に高温で乾燥している」など, 上記の産地の気候を答えて1点。
- 「海洋からの影響が乏しい」など, 上記の気候条件になる理由を説明して1点。
上質：
- 「ロシアン・リヴァー・ヴァレー」など, 上質なワインが造られるAVAを答えて1点。
- 「非常に冷涼」など, 上記の産地の気候を答えて1点。
- 「冷たい海洋からの影響が強い」など, 上記の気候条件になる理由を説明して1点。
Part 2
シャルドネ種は, カリフォルニア以外でも多様な国や地域で栽培されている。シャルドネ種はなぜ多様な国や地域で栽培されるのか説明しなさい。
5点
解答作成中
問３
Part 1
ナパ・ヴァレーは, 緯度から考えると高温であるが, 上質なカベルネ・ソーヴィニヨンワインが造られている。オークヴィルAVAとハウエル・マウンテンAVAが上質なカベルネ・ソーヴィニヨン・ワインを造る理由を, 気候条件と照らし合わせて説明しなさい。
オークヴィル：
5点
ハウエル・マウンテン：
6点
答え
解答
オークヴィル：オークヴィルは, サン・パブロ湾から流入する霧を伴った冷気により, 高温な気候が緩和され, 日較差も大きくなる。気温が緩和されることにより, 成熟期間が長くなり風味の発達が助けられ, 日較差が大きくなることによってアロマや酸味がよく保持される。これらの気候条件が, 酸味や風味が豊富な上質なワインにつながる。
ハウエル・マウンテン：ハウエル・マウンテンは高度が高いため, 気温は低下する。気温が緩和されることにより, 成熟期間が長くなり風味の発達が助けられる。また, 西向きの斜面は日照量を増加させ, 果実の成熟を助ける。これらの気候条件が, 酸味や風味が豊富な上質なワインにつながる。
採点基準
オークヴィル
- オークヴィルは, サン・パブロ湾から「霧を伴った冷気が流入する」という点に触れて1点。
- 上記の影響で, オークヴィルは「高温な気候が緩和され」「日較差も大きくなる」ということを説明して各1点, 合計2点。
- 高温な気候が緩和されることにより, ブドウの「成熟期間が長くなり風味の発達が助けられる」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。
- 日較差が大きくなることにより, ブドウの「アロマや酸味がよく保持される」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。
ハウエル・マウンテン
- ハウエル・マウンテンは, 「高度が高い」という点に触れて1点。
- 上記の影響で, ハウエル・マウンテンは「気温は低くなる」ということを説明して1点。
- 気温が低くなることにより, ブドウの「成熟期間が長くなり風味の発達が助けられる」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。
- ハウエル・マウンテンは, 「西向きの斜面である」という点に触れて1点。
- 上記の影響で, ハウエル・マウンテンは「日射量が増加する」ということを説明して1点。
- 日射量が増加することにより, ブドウの「果実の成熟が助けられる」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。
問４
Part 1
ニューヨーク州のフィンガーレイクスは, 緯度が高くとても冷涼であるため, ぶどうが完熟するのが難しい。
フィンガーレイクスの優良畑には, ブドウ栽培者にとって上述した課題を乗り越えるのに役に立つ特徴がある。その特徴を1つ特定し, それらがどのようにして上述した課題を克服する助けになるのか説明しなさい。
3点
答え
解答
フィンガーレイクスの上質なワインに使用されるブドウは, 氷河湖の近くで栽培される。氷河湖が熱を蓄え, 秋以降も周囲のブドウ畑を温めるため, ブドウの生育期間が伸びブドウがよく成熟する。
採点基準
- フィンガーレイクスの上質なワインに使用されるブドウは, 「氷河湖の近くで栽培される」という点に触れて1点。
- 氷河湖は, 「熱を蓄え, 秋以降も周囲のブドウ畑を温める」という点に触れて1点。
- 上記の影響により, 「ブドウの生育期間が伸び」ブドウの成熟が助けられるという点に触れて1点。
