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Level 3

WSET Level3 練習問題(アメリカ)

2021年7月8日 /

このページでは、WSETテキストの章ごとの内容を、WSETの出題形式に沿った練習問題の形式で復習します。

この章では、「アメリカ」について学習します。

Contents

  • 1 問1
  • 2 問2
  • 3 問3
  • 4 問4

問1

Part 1

ホワイト・ジンファンデルのスタイルを描写しなさい。

5点

答え

解答

色が淡いロゼワインであり, イチゴなどの果実の風味が豊かであり, 甘味は半甘口でアルコール度数は低いライトボディのワインである。熟成には向かず早飲みタイプのワインである。

採点基準

このワインのスタイルとして以下の特徴を挙げて各1点, 最大5点。

  • 「ロゼワイン」と答えて1点。
  • 色調を「淡い」と答えて1点。
  • 風味として, 「イチゴ」などの赤系果実の第一アロマを答えて1点。
  • 甘味を「半甘口」と答えて1点。
  • アルコール度数を「低い」と答えて1点。
  • ボディを「ライトボディ」と答えて1点。
  • 「熟成には向かない早飲みワイン」であることに言及して1点。

Part 2

ジンファンデル種は, 熟し方が一様ではないため, 一房の中で乾燥しかけた果実や成熟していない果実が含まれる。この性質がワインに与える影響を説明しなさい。

5点

答え

解答

ジンファンデル種は, 熟し方が一様でないブドウを用いてワインを造るため, 乾燥しかけた糖分や風味が凝縮されたブドウが含まれる。この凝縮された果実により, アルコール度数は高くなり, 乾燥したベリーのような風味を持つ, 凝縮感のあるフルボディのワインが造られることがある。また、未熟な顆粒に由来する繊細な草のような香りも入ることがある。

採点基準

  • 乾燥しかけたブドウにより, 造られるワインの「アルコール度数が高くなる」という点に触れて1点。
  • 乾燥しかけたブドウにより, 造られるワインに「乾燥したベリーのような風味がもたらされる」という点に触れて1点。幅広い表現を許容する。
  • 乾燥しかけたブドウにより, 造られるワインが「フルボディになる」という点に触れて1点。
  • 上記3つのワインのスタイルの変化は, 乾燥しかけたブドウは「糖分や風味が凝縮される」ことに由来する, ということに触れて1点。
  • 未熟なブドウにより, 造られるワインに「繊細な草のような香り」が加わるという点に触れて1点。

問2

Part 1

カリフォルニアで安価なシャルドネ・ワイン, 上質なシャルドネ・ワインが造られるAVAを答え, それぞれ産地の気候条件を説明しなさい。

安価:

上質:

6点

答え

解答

安価:セントラル・ヴァレー。セントラル・ヴァレーは, 海洋からの影響が乏しく, 非常に高温で乾燥している気候である。

上質:ロシアン・リヴァー・ヴァレー。ロシアン・リヴァー・ヴァレーは, 冷たい海洋からの影響により, 非常に冷涼な気候である。

採点基準

安価:

  • 「セントラル・ヴァレー」など, 安価なワインが造られるAVAを答えて1点。
  • 「非常に高温で乾燥している」など, 上記の産地の気候を答えて1点。
  • 「海洋からの影響が乏しい」など, 上記の気候条件になる理由を説明して1点。

上質:

  • 「ロシアン・リヴァー・ヴァレー」など, 上質なワインが造られるAVAを答えて1点。
  • 「非常に冷涼」など, 上記の産地の気候を答えて1点。
  • 「冷たい海洋からの影響が強い」など, 上記の気候条件になる理由を説明して1点。

Part 2

シャルドネ種は, カリフォルニア以外でも多様な国や地域で栽培されている。シャルドネ種はなぜ多様な国や地域で栽培されるのか説明しなさい。

5点

解答作成中

問3

Part 1

ナパ・ヴァレーは, 緯度から考えると高温であるが, 上質なカベルネ・ソーヴィニヨンワインが造られている。オークヴィルAVAとハウエル・マウンテンAVAが上質なカベルネ・ソーヴィニヨン・ワインを造る理由を, 気候条件と照らし合わせて説明しなさい。

オークヴィル:

5点

ハウエル・マウンテン:

6点

答え

解答

オークヴィル:オークヴィルは, サン・パブロ湾から流入する霧を伴った冷気により, 高温な気候が緩和され, 日較差も大きくなる。気温が緩和されることにより, 成熟期間が長くなり風味の発達が助けられ, 日較差が大きくなることによってアロマや酸味がよく保持される。これらの気候条件が, 酸味や風味が豊富な上質なワインにつながる。

ハウエル・マウンテン:ハウエル・マウンテンは高度が高いため, 気温は低下する。気温が緩和されることにより, 成熟期間が長くなり風味の発達が助けられる。また, 西向きの斜面は日照量を増加させ, 果実の成熟を助ける。これらの気候条件が, 酸味や風味が豊富な上質なワインにつながる。

採点基準

オークヴィル

  • オークヴィルは, サン・パブロ湾から「霧を伴った冷気が流入する」という点に触れて1点。
  • 上記の影響で, オークヴィルは「高温な気候が緩和され」「日較差も大きくなる」ということを説明して各1点, 合計2点。
  • 高温な気候が緩和されることにより, ブドウの「成熟期間が長くなり風味の発達が助けられる」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。
  • 日較差が大きくなることにより, ブドウの「アロマや酸味がよく保持される」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。

ハウエル・マウンテン

  • ハウエル・マウンテンは, 「高度が高い」という点に触れて1点。
  • 上記の影響で, ハウエル・マウンテンは「気温は低くなる」ということを説明して1点。
  • 気温が低くなることにより, ブドウの「成熟期間が長くなり風味の発達が助けられる」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。
  • ハウエル・マウンテンは, 「西向きの斜面である」という点に触れて1点。
  • 上記の影響で, ハウエル・マウンテンは「日射量が増加する」ということを説明して1点。
  • 日射量が増加することにより, ブドウの「果実の成熟が助けられる」など, 上質なブドウの果実が期待できるという点に触れて1点。

問4

Part 1

ニューヨーク州のフィンガーレイクスは, 緯度が高くとても冷涼であるため, ぶどうが完熟するのが難しい。

フィンガーレイクスの優良畑には, ブドウ栽培者にとって上述した課題を乗り越えるのに役に立つ特徴がある。その特徴を1つ特定し, それらがどのようにして上述した課題を克服する助けになるのか説明しなさい。

3点

答え

解答

フィンガーレイクスの上質なワインに使用されるブドウは, 氷河湖の近くで栽培される。氷河湖が熱を蓄え, 秋以降も周囲のブドウ畑を温めるため, ブドウの生育期間が伸びブドウがよく成熟する。

採点基準

  • フィンガーレイクスの上質なワインに使用されるブドウは, 「氷河湖の近くで栽培される」という点に触れて1点。
  • 氷河湖は, 「熱を蓄え, 秋以降も周囲のブドウ畑を温める」という点に触れて1点。
  • 上記の影響により, 「ブドウの生育期間が伸び」ブドウの成熟が助けられるという点に触れて1点。
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自己紹介

Tomo
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 東京大学理学系研究科修士課程を卒業し、現在は経営コンサルティング会社に勤務。学生時代にワインの魅力に引き込まれ、在学中にJSAワインエキスパートを取得。現在はブラインドテイスティングを練習しています。

 教育業界で働いていた経験から、ワインと教育をつなげられたらよいなと思いブログをはじめました。最近は、ぶどうの栽培や醸造、そしてテイスティングの科学や、世界史とワイン史の関わりに興味があります。 More…

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Opus One 2016

ムートン・ロートシルトのフィリップ・ド・ロートシルト男爵とカリフォルニアワインの父ロバート・モンダヴィが作りあげた、カリフォルニアワインの最高傑作。

カレッタ汐留のAuthorityさんでテイスティングしてきました🥰
Twitterのフォロワーならなんとオーパスワンが一杯無料というイベント!!

熟したカシスやブラックベリーのふくよかな果実の香りに、杉やシナモン甘草などの香りが心地よく調和する。香りのファーストインプレッションは太く濃厚、そして嗅ぐたびに自分を包み込んでゆく。目をつぶると、白檀香るどこか厳かな和の空間にいるかのよう。

口に含むと泡沫のようにすぐに溶け込む。溶け込んだかと思えば果実の風味が勢いよく広がってゆく。酸も生き生きと主張し、タンニンはシルキーに果実の風味を包み込む。フィニッシュは、強かさを感じさせる余韻を細くそして強く引き伸ばしてゆく。

パワフルであり、エレガントであり、そして厳かさを感じる一本。


#opusone #オーパスワン #カリフォルニアワイン #californiawines #oakville #ロバートモンダヴィ #robertmondavi #フィリップドロスチャイルド #philippederothschild #カレッタ汐留 #authority #ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験 #おうち飲み
本日25歳の誕生日を迎えました!

これからもワインの勉強や美味しいワインの発信がんばっていきますのでどうぞよろしくお願いいたします😌
ブログの方も続けて参りますのでこちらも是非ご覧ください

写真は、本日訪れた都農ワインさんのキャンベルアーリーです
味はもちろんですが、なんといっても青空と自然の緑とキャンベルアーリーの真紅のコントラストが最高に映える🥰


#都農ワイン #都農ワイナリー #キャンベルアーリー #九州ワイン #誕生日ワイン #ワイン #ワイン好き #ワイン勉強中 #ワイン好きな人と繋がりたい #ソムリエ #ワインエキスパート #ソムリエ試験 #ワインエキスパート試験 #おうち飲み 
Chateau Favray Pouilly Fume 2018

フランス、ロワール、プイィ・フュメのソーヴィニヨン・ブランです。
Chateau Favrayは、リュット・レゾネと呼ばれる栽培方法を実践しているシャトーです。リュット・レゾネとは、環境に優しい合理的な栽培を目指す手法で、農薬を使う農法やビオディナミなどの理念主義の農法とも違う、科学に寄り添った新しいぶどう栽培の形態です。

青リンゴの瑞々しい果実の香りに、貝殻や濡れた石、岩塩などを感じさせる冷涼なミネラル感、ヴェルヴェーヌなどヒントが折り重なりる、フレッシュで活き活きした印象。

アタックは心地よく、口に含むときゅっと締め付ける凛とした酸を感じる。果実感は口の中でふわっと広がるが、酸味によりすぐ引き締められキレのよさを感じる。仄かな苦味や清々しいミネラル感が、ドライで深みのある余韻を作り上げる。

自然を感じさせるフレッシュで活き活きとした一本です。


-------------------------------------------

ソムリエ・ワインエキスパートの二次試験対策のためのブログを開設しました!

https://wine-planetary.com
上記URLを打ち込んでいただく、もしくは
@wine_planetary
のプロフィール欄にあるリンクからアクセス可能です

テイスティングのコツや、香りや味覚の取り方、テイスティングのよくある誤解などを解説しようと思っていますので、ぜひご覧ください😌


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ブログ更新しました🥰

外観、味わいまで終えたので、最後は

「香り」

について解説していきます😌


ワインのテイスティングコメントは直喩で表現されることが一般的です。これは、様々な物質を引き合いに出しワインの香りを組み立てるという意味です。
現代のワインテイスティング文化を見ていると、どうやらこの香りの組み立てかたには暗黙のルールがあるようです。

・ワインの香りはどのように表現したらよいのか
・ワインの香りを覚えるための勉強法は
・ワインからはなぜ色んなものの香りが感じられるのか

などを時間をかけて解説していきます😌

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一次試験通った方、おめでとうございます🎉
二次試験も頑張ってください、応援しています😌

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Villa Antinori Chianti Classico 2015  イタ Villa Antinori Chianti Classico 2015

イタリア、トスカーナ州のキャンティ・クラシコです。エノテカで購入🥰
アンティノリは14世紀から続くワイナリーであり、ティニャネロやソライアなどのワイン生み出し、サッシカイアと共にスーパータスカンの先駆者として知られています。
スーパータスカンで有名なアンティノリですが、彼らが拠点としているキャンティ・クラシコ地域からはもちろん上質なサンジョベーゼがとれます。

熟したカシスやブラックベリーの香りに、ナツメグやクローブのベーキングスパイス、ローズマリーやローリエのハーブ香、さらになめし革やローストビーフ、ドライトマトや黒オリーブなどの香りが複雑に折り重なる。

なめらかでスムーズな口当たり。しっかりした酸が口奥へ伸びてゆき果実感がそれの後を追うようにきれいに広がる。タンニンは堅牢で、全体的に力強さ、ポテンシャルを感じさせる。奥に残るしっかりとした苦味は全体を引き締め、ドライな余韻を作り上げる。

様々な味覚を楽しめる、ポテンシャルを感じる一本です。


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Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2017

イタリア、ピエモンテ州のネッビオーロです。ランゲは、バローロやバルバレスコなどの地域を内包する広いDOCです。バローロやバルバレスコなどは長期熟成タイプのワインが多いのに対し、コストパフォーマンスのよい若飲みタイプのネッビオーロの生産が盛んです。

ラズベリージャムや干しいちじくなどのドライな果実の香りに、錆鉄やローストビーフなどの渇いた香り、ターメリックなどのエキゾチックスパイス、そしてなめし革やきのこなどの香りが折り重なり複雑な印象。

パワフルで溌剌としたアタックから、ドライフルーツを思わせる果実感が爆発する。強かな酸味、収斂性のあるタンニンが全体をぎゅっと引き締めまとめあげ、芯のあるしっかりとしたストラクチャーを作り上げている。アルコール感、酸味、そしてタンニンが紡ぎ上げる長い余韻は印象的。

複雑でエレガントな一本です。


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ブログ更新しました🥰

これまではワインの味わいについて解説してきましたが、全項目一通り書き終わったので、次は

「ワインの外観」

について解説していきます😌


私たちはワインを常に「見て」います。ワインの外観はそのワインの健全さのみならず特性を分断に反映していますが、テイスティングの際に議論に上がることは少ないです。ワインの外観を正しく分析することは、ワインをテイスティングする上で欠かせません。

・外観はテイスティングにおいてどの程度重要なのか
・外観からワインの何がわかるのか
・外観はどのように表現すればよいのか

などを順々に解説していきます😌


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一次試験もぼちぼち始まりましたね。今年受験する皆さんがんばってください!応援しています!

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Patrice Rion Bourgogne Chardonnay 2017

ブルゴーニュのシャルドネです。エノテカで購入😌
パトリス・リオンは、ニュイ・サン・ジョルジュのなんと2000年に設立された新進気鋭のワイナリーです。
彼らの、クリアでフルーティーで複雑さを兼ね備えているワインは、つねに高い評価を受けており、設立から間もないながらもニュイ・サン・ジョルジュを代表する生産者のうちの一つです。

白桃や青いバナナ、パッションフルーツなどの果実のアロマに、ヨーグルトやバター、カスタードやマジパン、そして石灰やヨードなどの心地よいミネラル感が折り重なる、ニュアンスに富むリッチな香り。

溌剌としたアタックから豊かな果実感が口いっぱいに広がる。酸味はしっかりと存在感を示しながらも優しくまとまっており、厚くコクのあるリッチな果実感とうまく調和をとっている。仄かな塩味と苦味が全体を引き締め、複雑な余韻を形成している。

パフォーマンスがよすぎる一本です。


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Chateau Belle Bergere
Blaye Cotes de Bordeaux

ボルドーの赤ワインです。オールドビンテージ・ドットコムの頒布会のワインです🥰
ブライ・コート・ド・ボルドーは、ボルドーの北側の丘陵地帯のAOCです。ボルドーの中ではマイナーな産地ですが、長期熟成に耐えうるポテンシャルの高いワインが数多く生産されています。

ブルーベリーやカシスなどの果実の香りに、グローブやナツメグなどのベーキングスパイス、そして杉、腐葉土、インクなどの香りが折り重なる深淵な香り。時間とともに発展し、アイスコーヒーやティラミスのようニュアンスも楽しめる。

アルコールのボリューム感を感じるアタック。堅牢なタンニンに支えられ、熱さを伴いながら果実感が弾ける。高いアルコール感を力強いタンニンが支え全体のボリュームの調和をとっており、そのまま長い残暑の余韻を残す。

パワフルだが深みのある一本です。


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