ワイン概論 | ソムリエ1次試験問題集

1.

「ミクロオキシジェナシオン（Micro-oxygenation）」の利点は？（正答率：28.6%）

果実味を強調する

発酵を促進する

酸味を増やす

タンニンをまろやかにする

2.

シャルマ法で作られるスパークリングワインの特徴は？（正答率：65.6%）

フルーティーな香りが強調される

酵母の風味が強い

タンニンが増す

酸味が強くなる

3.

EUワイン規則で「IGP」とは何を表すか？（正答率：85.7%）

フォーティファイドワイン

地理的表示保護

テーブルワイン

原産地呼称保護

4.

ワインの包装に使用される「スクリューキャップ」の主な利点として適切でないものは？（正答率：82.1%）

コルクくずの混入を防ぐ

コルクのような風味を加える

開けやすく再栓が容易

酸化防止がしやすい

5.

ワイン用ブドウの栽培に最も適した年間降水量の範囲は？（正答率：72.2%）

100〜300mm

500〜900mm

2000mm以上

1000〜1500mm

6.

標高の高い地域で栽培されたブドウに特徴的な性質は？（正答率：68.0%）

早い成熟

低い酸度

高い糖度

高い酸度

7.

アメリカンオークとフレンチオークの違いで、アメリカンオークが与える特徴は？（正答率：86.7%）

酸味が増す

果実味が強い

樽香が控えめ

バニラやココナッツの香りが強い

8.

ブドウ栽培に適した土壌に求められる特性は？（正答率：94.4%）

常に水分が多い

石が全くない

酸性度が高い

排水性と保水性が良い

9.

ロゼワインのセニエ法は、どのタイミングで果汁を抜き取るか？（正答率：58.3%）

マセラシオン後

発酵終了時

果実が完全に熟した後

発酵開始直後または前

10.

ブドウ栽培において、冬季に行われる剪定の主な目的は何か？（正答率：39.1%）

水分量を調整する

収量を制限する

病気を防ぐ

果実の色を改善する

ワイン概論 | ソムリエ1次試験問題集

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