ワイン概論 | ソムリエ1次試験問題集

1.

オレンジワインの醸造で果皮と種子を漬け込むことで得られる主な効果は？（正答率：71.4%）

タンニンと色素の抽出

アルコール度数の上昇

酸味の強化

酵母の活性化

2.

ブドウ樹が萌芽（芽吹き）を始める平均気温はおよそ何度か？（正答率：100.0%）

5℃

10℃

0℃

20℃

3.

ベト病（英: Downy Mildew）の防除に効果があるとされる溶液の名称は？（正答率：100.0%）

シャブリ液

ピアス液

ボルドー液

カルフォルニア液

4.

「トランスファー法」の最大の特徴は何か？（正答率：100.0%）

ワインを瓶内で発酵させる

アルコール度数を上げる

酵母を瓶に追加する

二次発酵後にタンクで濾過し、新しい瓶に詰める

5.

「Vino de la Tierra」はEUのどの規則に基づくワインの分類か？（正答率：66.7%）

地理的表示保護

フォーティファイドワイン

スパークリングワイン

原産地呼称保護

6.

コンクリートタンクがワインの熟成に使用される主な理由は？（正答率：75.0%）

発酵を停止させるため

ワインが早く熟成するから

ワインの色が鮮やかになるから

酸素透過性が低いから

7.

オレンジワインが「アンバー・ワイン」とも呼ばれる理由は？（正答率：100.0%）

果実味が濃厚だから

醸造法が独特であるため

色が琥珀色であるため

酸味が強いから

8.

交雑品種の中で特にフィロキセラ耐性が高いものとして知られるアメリカ系のブドウ種は？（正答率：55.6%）

カベルネ・ソーヴィニヨン

ラブルスカ種

シャルドネ

リースリング

9.

EUワイン規則において「弱発泡性ワイン（Vino Frizzante）」のガス圧は20℃でどの範囲か？（正答率：60.0%）

2.5〜3.5バール

0.5〜1バール

3.5〜4.5バール

1〜2.5バール

10.

オレンジワインの長期間のマセラシオンによって引き出される特徴は？（正答率：75.0%）

果実味の増加

タンニンと複雑な風味の強化

アルコール度数の低下

渋みの減少

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