ブルガリア | ソムリエ試験教本まとめ
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※本記事は、ソムリエ教本（2024年版）の内容をもとに AI を用いて整理・作成したものです。誤りにお気づきの場合はお問い合わせフォームからお知らせください。
この記事の要点
- ブルガリアは古代トラキア人のワイン文化を受け継ぐ国。ギリシャの酒神ディオニソスは、トラキアの神ザグレウスが起源とされる。
- 2007年のEU加盟でP.D.O.とP.G.I.を採用。P.D.O.は52、P.G.I.はドナウ平原とトラキア・ヴァレーの2つ。産地は広域P.D.O.の黒海沿岸・ストルマ・ヴァレーを加えた4地域で覚える。
- 固有品種は、白のミスケット・チェルヴェン（バラの谷）・ディミャット、黒のマヴルッド・メルニック・パミッド・ガムザが基本。交配品種は親と承認年をセットで。
歴史の要点
| 時代・年 | できごと |
|---|---|
| 紀元前約1500年〜6世紀 | トラキア人が住み、ワインを水で薄めずに飲んだ。8000年以上前のブドウの種も見つかっている |
| 9世紀後半 | キリスト教の受容で、修道院がワイン造りを担う |
| 1878年 | オスマン帝国から解放される |
| 1879年 | 酒税に関する暫定的な法令。その後フィロキセラで、19世紀末までに畑の約3分の1が被害 |
| 1960年 | 産地を5地域（ドナウ平原、バラの谷、黒海、トラキア・ヴァレー、ストルマ・ヴァレー）に区分 |
| 1978年 | フランスにならった新しいワイン法。1970年代後半〜80年代に原産地名称の統制制度（G.D.O.、G.C.D.O.）を導入 |
| 2007年 | EU加盟。P.D.O.・P.G.I.を採用（2012年に改正） |
4つの産地
P.G.I.は旧5地域から2つに絞られました。これに広域P.D.O.の2地域を加えて、一般に4地域で整理します。
| 地域 | 覚えるポイント |
|---|---|
| 北部：ドナウ平原（P.G.I.） | 北はドナウ川、南はバルカン山脈。西はティモク川、東は黒海。大陸性の平原と丘陵 |
| 東部：黒海沿岸（広域P.D.O.） | 白ブドウが中心の産地。黒海の影響を受ける |
| 南部：トラキア・ヴァレー（P.G.I.） | 国の南半分を占める（一般には黒海沿岸とストルマ・ヴァレーを除いた中南部）。プロヴディフやアセノフグラッドはマヴルッドの産地 |
| 南西部：ストルマ・ヴァレー（広域P.D.O.） | ストルマ川の谷。地中海性の影響を受け、メルニック系の品種が育つ |
「Reserve」は収穫年の11月から1年以上熟成したワインに、「New」「Young」は若いワインに、P.D.O.・P.G.I.とも表示できます。
固有品種と交配品種
ブルガリアには2,000を超える土着・固有品種があるといわれます。国際品種ではメルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネなども多く栽培されています。
古い固有品種
| 品種 | 覚えるポイント |
|---|---|
| ミスケット・チェルヴェン（白） | バラの谷で栽培。果皮はピンクがかった赤。白バラやメロンの香り |
| ヴラチャンスキ・ミスケット（白） | 北西部ヴラツァ周辺。バラのニュアンス |
| ディミャット（白） | 古代に持ち込まれた品種で、生食用にもなる。ヴァルナ、シュメンなど黒海周辺に多い |
| マヴルッド（黒） | プロヴディフ、アセノフグラッド周辺。高品質で長熟の赤 |
| メルニック（黒） | 南西部メルニック地方の古い品種（シロカ・メルニシュカ・ロザ） |
| パミッド（黒） | 全土で栽培。旧ソ連時代に最も多かった品種で、軽く早飲みの赤 |
| ガムザ（黒） | ほかの東欧諸国ではカダルカと呼ばれる。北西部が中心で、酸が比較的高い |
ブルガリアで生まれた交配品種
| 品種 | 交配 | 誕生・承認 |
|---|---|---|
| サンダンスキ・ミスケット（白） | メルニック × タミャンカ | 1963年・1978年 |
| メルニック55（黒） | メルニック × ヴァルディギエ | 1963年・1979年 |
| ルエン（黒） | メルニック × カベルネ・ソーヴィニヨン | 1951年・1964年 |
| ルビン（黒） | シラー × ネッビオーロ | 1940年代（プレヴェン） |
| ブルガリアン・リースリング（白） | ― | 1951年・1961年。ヴァルナ周辺でブレンド用 |
試験前のチェックリスト
- ディオニソスの起源はトラキアの神ザグレウス
- 1960年の5地域と、現在のP.G.I.2つ（ドナウ平原・トラキア・ヴァレー）、P.D.O.は52
- マヴルッド＝プロヴディフ／アセノフグラッド、ミスケット・チェルヴェン＝バラの谷、ガムザ＝カダルカ
- 交配品種の親：メルニック55はヴァルディギエ、ルエンはカベルネ・ソーヴィニヨン、ルビンはシラー×ネッビオーロ
記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。