アメリカ – カリフォルニア | ソムリエ試験教本まとめ

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※本記事は、ソムリエ教本（2024年版）の内容をもとに AI を用いて整理・作成したものです。誤りにお気づきの場合はお問い合わせフォームからお知らせください。

カリフォルニアの基本データ

高品質ワインの産地はノース・コーストからセントラル・コーストの太平洋側に集まり、年5,000ケース以下の小さな生産者が多くを占めます。一方、内陸のセントラル・ヴァレー（インランド・ヴァレーズ）のブドウからは、世界的な量販ブランドが生まれます。重厚なカベルネ・ソーヴィニヨンに加えて、近年は冷涼な産地のピノ・ノワールやシャルドネ、よりエレガントなスタイルも評価されています。

栽培面積の多い品種（2022年）

品種のポイント

• ジンファンデル：イタリア・プーリア州のプリミティーヴォと同じ品種。ルーツはクロアチアのプラヴァッツ・マリと考えられていたが、1990年代後半のUCデイヴィス（キャロル・メレディス博士）のDNA解析で、ダルマチア地方のトリビドラグ（別名クリリェナック・カシュテランスキ）と判明した
• プティ・シラー：色が濃くタンニンの強い黒ブドウ。デュリフとされてきたが、古い畑にはシラー、プルサン、プルサンとデュリフの交配品種も混ざっていた
• フレンチ・コロンバール：コニャック地方原産のコロンバール。大量生産型の白やスパークリングの原料
• ミッション：伝道所とともに広まった最初のブドウ。アルゼンチンのクリオジャ・チカ、チリのパイスと同じ品種で、スペインのリスタン・プリエトにさかのぼる

歴史の年号

禁酒法後の品質向上を支えたのが、ボーリュー・ヴィンヤードのジョルジュ・ドゥ・ラトゥールに招かれたロシア人醸造家アンドレ・チェリチェフです。低温発酵、マロラクティック発酵、小樽での熟成を取り入れて、カリフォルニア産カベルネ・ソーヴィニヨンの品質の基礎を築き、モンダヴィ、ルイ・マルティーニ、ジョセフ・ハイツ、マイク・ガーギッチらを育てました。2000年代以降は、パーカー好みの濃厚なスタイルから、バランスを重んじるスタイルへの揺り戻しが起きています（ピノ・ノワールとシャルドネの生産者団体「イン・パーシュート・オブ・バランス」など）。

気候と風土

• 太平洋岸の海岸山脈（1,200m級）と、160〜200km内陸のシエラ・ネヴァダ山脈（3,000〜4,000m級）の間に、乾燥した広大なセントラル・ヴァレーがある
• 内陸の空気が温まって上昇すると、太平洋の冷たい空気と霧が山脈の切れ目や谷から引き込まれる。このため海からの距離で気候が大きく変わり、多くのマイクロクライメットが生まれる
• 年間降水量は400〜600mmで、雨は冬に集中する。生育期はほとんど雨が降らず、灌漑が使われる
• 収穫期の乾燥と強風で山火事が起きやすい。2020年はナパを中心に大きな被害が出て、スモークテイント（煙の香り）が問題になった

6つのワイン・リージョン

ナパ・カウンティ

サンフランシスコから車で約1時間。ルート29とシルヴァラード・トレイル沿いに550以上のワイナリーがあり、栽培面積は約18,460ha、その約50%がカベルネ・ソーヴィニヨンです。州の生産量に占める割合は約4%にすぎません。西のソノマとの境にマヤカマス山脈、東にヴァカ山脈があり、南のサン・パブロ湾にだけ開けているため、南ほど涼しく北ほど暑くなります（北部の夏の最高気温は南部より約10℃高い）。

土壌は、ヴァカ山脈の土台になったグレート・ヴァレー・シークエンス（砂岩・泥板岩）、マヤカマス山脈の土台になったフランシスカン・メランジュ（海洋性の堆積物）、その上に噴出した火山性の溶岩と火山灰の3つの基盤岩からできていて、30以上の土壌体系がある世界でも有数の複雑な土壌です。ナパ・ヴァレーA.V.A.の中には16のサブA.V.A.があります。

山地の畑は霧の線より高く、涼しいのに日照が多いのが特徴です。オークヴィルとラザフォードの東にあるプリチャード・ヒルは、シャペレなどで有名ですが正式なA.V.A.ではありません。

ソノマ・カウンティ

ナパの2倍以上の広さで、栽培面積は約24,000ha、60種以上のブドウと425以上のワイナリーがあります（2021年）。広域A.V.A.はノーザン・ソノマ（1990年）、ソノマ・ヴァレー、ソノマ・コースト（ソノマで最大）の3つ。海岸山脈が途切れるペタルマ・ギャップから冷たい海風が流れ込みます。

ソノマ・ヴァレーにはセバスチャーニ、グンドラック・ブンシュなど歴史の長いワイナリーが集まり、E&Jガロも1990年代からノーザン・ソノマにプレミアム・ワインの拠点を置きました。

メンドシーノとレイク

メンドシーノ・カウンティ

ノース・コーストの最北。総面積の60%が森林で、フェッツァー家の影響から、約7,000haの畑の約25%がオーガニック認証を受けています。

• アンダーソン・ヴァレー：太平洋に注ぐナヴァーロ川沿いで、カリフォルニアで最も冷涼な産地の1つ。ピノ・ノワール、シャルドネ、アルザス品種。1980年代にロデレール・エステートが設立
• メンドシーノ・リッジ：標高350m以上、霧の上に出る尾根だけが対象。イタリア移民が植えた古木のジンファンデル
• イーグル・ピーク・メンドシーノ・カウンティ：2014年設立。標高300〜1,000mの峰で、内陸でも冷涼

レイク・カウンティ

1861年に新設。ノース・コーストの6カウンティで唯一海に面していない内陸で、ワイナリーは約30、栽培面積は約4,050haです。

• ゲノック・ヴァレー：1981年、ワイナリーが1つしかない産地として初めて承認されたA.V.A.。1888年に女優リリー・ラングトリーが農園を購入
• ベンモア・ヴァレー：1991年承認。現在はブドウが栽培されていない
• クリア・レイク：カリフォルニア最大の自然の淡水湖を囲むA.V.A.。中にビッグ・ヴァレー・ディストリクト、ハイ・ヴァレー、ケルセイ・ベンチ、レッド・ヒルズ、アッパー・レイク・ヴァレー（2022年）がある。ロング・ヴァレー・レイク・カウンティは2023年承認

セントラル・コースト

南北約400kmに10カウンティを含む広域A.V.A.です。北部は歴史が長く、1852年にシャルル・ルフランがサンタ・クララ・カウンティでヨーロッパ品種の栽培を始め、オールド・アルマデン・ワイナリー（州で最古とされる）を開きました。

シエラ・フットヒルズ、インランド・ヴァレーズ、南部

• シエラ・フットヒルズ：どのサブA.V.A.もジンファンデルが代表品種。アマドール・カウンティのカリフォルニア・シェナンドー・ヴァレー、最大のサブA.V.A.エル・ドラド、その中で標高600〜900mのフェア・プレイ
• ローダイ（1986年）：最大級のA.V.A.で、2006年に7つのサブA.V.A.に分割（ローダイの町があるマカロミー・リヴァーに畑の約40%）。サン・ホアキン・デルタを抜けるデルタ・ブリーズが気温を下げる。砂質土壌でフィロキセラの被害が少なく、接ぎ木をしていない100歳超のジンファンデルの古木が残る。サクラメント、サン・ホアキン両カウンティでカリフォルニアのジンファンデルの約40%
• ロバート・モンダヴィの父チェーザレはローダイからブドウを出荷しており、モンダヴィは日常ワインのブランドをローダイの町にちなみウッドブリッジと名付けた
• テメキュラ・ヴァレー：サン・ディエゴとロサンゼルスの間。レインボー・ギャップの海風。ピアス病で植え替えが進み、気候に合った品種へ

オーガニックとサステイナブル

ナパには河川の水質保全から始まったナパ・グリーン（畑とワイナリーが対象）があります。USDAのオーガニック表示は、「100% Organic」（原料100%・亜硫酸無添加）、「Organic」（原料95%以上・亜硫酸無添加）、「Made with Organic Grapes」（原料70%以上・亜硫酸100ppm未満、USDAのロゴは使えない）の3つです。

試験前のチェックリスト

• 州名表示は100%（連邦は75%）、A.V.A.は85%、畑名は95%、補糖は禁止
• ナパの16のサブA.V.A.を、南（カーネロス）から北（カリストガ）へ、西のマヤカマス側・東のヴァカ側に分けて言える
• ソノマの新しいA.V.A.：フォート・ロス・シーヴュー2012年、ペタルマ・ギャップ2018年、ウエスト・ソノマ・コースト2022年
• 「ワイナリーが1つだけ」のA.V.A.：ゲノック・ヴァレー（最初の例）、マウント・ハーラン（カレラ）、シャローン
• ジンファンデルのルーツはトリビドラグ。プリミティーヴォと同じ品種
• 1966年モンダヴィ、1976年パリ・テイスティング、1978年オーパス・ワン、1983年フィロキセラ・バイオタイプB

記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。