ブルゴーニュワインのAOCの階層・地区・年号まとめ

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※本記事は、ソムリエ教本（2024年版）の内容をもとに AI を用いて整理・作成したものです。誤りにお気づきの場合はお問い合わせフォームからお知らせください。

この記事の要点

ブルゴーニュは原則として単一品種（赤はピノ・ノワール、白はシャルドネ）で造り、A.O.C.は地方名 → 村名（＋1級畑）→ 特級畑の階層で、範囲が狭いほど格上。ボージョレを除く生産は白60%・赤とロゼ29%・クレマン11%。
歴史は修道院とブルゴーニュ公で覚える：630年（クロ・ド・ベーズ）、910年（クリュニー会）、1098年（シトー会）、1395年（フィリップ豪胆公のガメイ禁止令）、1443年（ボーヌの施療院）。
地区は北からシャブリ／コート・ド・ニュイ／コート・ド・ボーヌ／コート・シャロネーズ／マコネ、そしてボージョレ（10のクリュ、2011年にブルゴーニュ・ガメイが誕生）。

ブルゴーニュの基本データ

項目	内容
生産量（ボージョレを除く、2015〜19年平均）	約145万hL（白60%・赤とロゼ29%・クレマン・ド・ブルゴーニュ11%）
栽培面積（ボージョレを除く）	約3万ha。シャルドネが約51%
ボージョレ地区	約80万hL、約1.45万ha
輸出	売上の約55%が輸出。日本は金額ベースで米国、英国に次ぐ第3位
品種の原則	赤はピノ・ノワール、白はシャルドネ（ほかにアリゴテ、ガメイなど）

年	できごと
630年	ベーズ修道会が、ジュヴレ・シャンベルタン村に現在のシャンベルタン・クロ・ド・ベーズを拓く（記録が残る最古の著名な畑）
910年	ベネディクト会系のクリュニー修道会が創設
1098年	クリュニー会から派生したシトー修道会が創設。修道院がブドウ畑を大きく発展させる
1395年	フィリップ豪胆公がガメイの植え付けを禁じ、ピノ・ノワールを奨励
1443年	フィリップ善良公の大法官ニコラ・ロランが、ボーヌに施療院（オテル・デュー）を建設
18世紀	コンティ公がポンパドゥール夫人との争奪に勝ち、のちのロマネ・コンティの畑を取得
1789年	フランス革命で、修道院や貴族の畑が没収され、1791年に民間へ売却

地方名A.O.C.：ブルゴーニュ、ブルゴーニュ・アリゴテ、コトー・ブルギニョン（旧ブルゴーニュ・グラン・オルディネール）、クレマン・ド・ブルゴーニュなど。地理的名称を添えたもの（ブルゴーニュ・コート・ドール、ブルゴーニュ・コート・シャロネーズなど）もある
村名A.O.C.：村の名前で名乗る。1級畑（プルミエ・クリュ）に格付けされた区画のワインは、村名に区画名を添えられる
特級A.O.C.：特級畑（グラン・クリュ）はそれぞれが独立したA.O.C.で、村名を付けない。ただしシャブリだけは例外で、7つの特級畑が「シャブリ・グラン・クリュ」という1つのA.O.C.にまとまっている

シャルドネの辛口白の産地です。7つの特級畑は、シャブリの町を見下ろすスラン川右岸の急斜面に集まっていて、ラベルは「Chablis Grand Cru＋畑名」になります。プティ・シャブリはA.O.C.シャブリと同じ17か村が対象ですが、区画は別に定められています。

ディジョンの南からニュイ・サン・ジョルジュの先まで続く、赤の特級畑が集まる地区です。北端の村名A.O.C.マルサネ（3か村：シュノーヴ／クーシェ／マルサネ・ラ・コート）は、村名で唯一ロゼが認められています。

赤も白も造られる地区で、白の名産地としてはムルソー／シャサーニュ／ピュリニィ（後の2村は「〜・モンラッシェ」）が有名です。コルトン（赤）とコルトン・シャルルマーニュ（白）の畑は約160haに広がります。南端はソーヌ・エ・ロワール県の3か村からなるマランジュです。

北からブーズロン（アリゴテの白だけ。もとは地方名の「ブルゴーニュ・アリゴテ・ド・ブーズロン」で、1998年に村名A.O.C.に）→リュリー→メルキュレ→ジヴリ→モンタニー（白だけ。最も南。ビュクシーの協同組合が生産量の約75%）と並びます。

コート・シャロネーズの南に広がる、シャルドネの白が中心の地区です。プイィ・フュイッセやサン・ヴェランなどの村名A.O.C.があります。

ローヌ県北部を中心とする、ガメイの赤の産地です。北部は花崗岩、南部は石灰岩や泥灰岩、火山性の土壌もあり、地質が多様なことが評価され、2018年に世界ジオパーク（ユネスコ）となりました。

記憶が新鮮なうちに、練習問題を解きましょう。覚えてアウトプットをしての繰り返しで記憶は定着してゆきます。